Winemaking for dummies.

Dice: ma certi vini californiani costano pochissimo, e ci invadono il mercato. Leggi pure che scrive Greenplanet, che entra nello specifico: "Ma c'è un altro capitolo a vantaggio dei produttori californiani o australiani rispetto agli italiani: sono le norme che definiscono i confini di intervento e regolamentano la produzione di vino. Le leggi europee stabiliscono come, quando, cosa piantare e quanta uva deve rendere la vite. Altrove non esistono limiti; come non ci sono freni alle pratiche enologiche, procedure, tecniche e modelli produttivi che variano di molto tra la vecchia Europa e i Paesi stranieri, con il risultato di rendere il costo finale della bottiglia più competitivo. Così, i processi di ultrafiltrazione con colonne rotanti oppure di scambiatori anionici, alla fine fanno differenza".
Scambiatori anionici, avete letto bene. Fa molto Star Trek.